SOWA OPAC : Wojewódzka i Miejska Biblioteka Publiczna w RzeszowieKatalog centralny

21 wyników

Brak okładki

Książka

W koszyku

Produkcja bydła mięsnego / Herman Bogner ; współaut. Josef Boxbergerger ; tł. Barbara Zych. - Warszawa : Państwowe Wydaw. Rolnicze i Leśne, 1985. - 421, [3] s. : fot., rys., wykr. ; 25 cm.

Autor

Bogner Hermann. Boxberger Josef. Zych Barbara.

Temat

Bydło Mięso

Oryg. : "Rindfleichproduktion" 1978

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-62027 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Mięso nas zabija : jak zerwać z uzależnieniem od białka zwierzęcego / Garth Davis i Howard Jacobson ; [tł. Grzegorz Ciecieląg]. - Białystok : Vital, 2016. - 570 s. ; 21 cm.

Autor

Davis Garth (lekarz) Jacobson Howard (1930- ). Ciecieląg Grzegorz.

Temat

Białka Dieta paleo. Dietetyka. Mięso Odżywianie

Tyt. oryg.: "Proteinaholic. How our obsession with meat is killings us and what we can do about it" 2015.

Bibliogr. s. 489-570.

I. GARTH DAVIS: MIĘSOHOLIK: 1. Cześć, nazywam sie Garth i jestem uzależniony od mięsa ; 2. Historia upadku ; 3. W poszukiwaniu diety idealnej. II. JAK STALIŚMY SIĘ BIAŁKOHOLIKAMI: 4. Historia białka ; 5. Białko przyjmuję władzę w królestwie żywienia ; 6. Atkins i nie tylko ; 7. Nowy posmak białkoholizmu: paleo. III. BIŁKO: TYLKO SMIERĆ I CHOROBY: 8. Jak odróznić prawdę od pseudonauki ; 9. Cukrzyca: to mięso nadaje życiu słodki smak ; 10. Nadciśnienie: jak miałko nas przytłacza ; 11. Choroby serca: odstaw mięso, ciesz się życiem ; 12. Otyłość: to nie wina węglowodanów ; 13. Białko a nowotwory ; 14. Jak uniknąć przedwczesnej śmierci. IV. POWRÓT DO ZDROWIA: 15. Ile białka potrzebujemy? ; 16. Ograniczamy spożycie białka zwierzęcego ; 17. Plan posiłków.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. WG-613 (1 egz.)

Biblioteka zamknięta

Książka

W koszyku

oceń

Fantazyjne potrawy z mięs / Franca Feslikenian ; tł. Kosznik Małgorzata ; fot. Gennari Roberto. - Warszawa : Firma Księgarska Jacek i Krzysztof Olesiejuk - Inwestycje Sp.z.o.o., 2007. - 63s. : fot.kolor. ; 19cm.

(W Kuchni)

Autor

Feslikenian Franca. Małgorzata Kosznik. Roberto Gennari.

Temat

Kucharstwo Mięso

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Filia 15 (Lwowska 60)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.15-64 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Mięso i drób / tł. Marzena Godzińska. - Warszawa : "RM", 2004. - 79, [1] s. : fot. kolor. ; 29 cm.

(Świeże i Smaczne)

Autor

Godzińska Marzena.

Temat

Mięso

Indeks

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Filia 11 (Dębicka 170)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.11-64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Sztukamięs ze szlachtuza : nieopowiedziana historia mięsa / Magdalena Kasprzyk-Chevriaux. - Wołowiec : Wydawnictwo Czarne, 2021. - 326, [2] strony : ilustracje ; 23 cm.

Autor

Kasprzyk-Chevriaux Magdalena.

Forma i typ

Książki Publikacje popularnonaukowe

Temat

Kuchnia polska Mięso Polska

Gatunek

Opracowanie

Dziedzina i ujęcie

Historia Kulinaria

Bibliografia, netografia na stronach 311-[324].

Po raz pierwszy w historii łatwy dostęp do mięsa ma każdy Polak. Jeszcze wiek temu nasi przodkowie mogli tylko o tym pomarzyć, dziś jednak żyjemy w erze przesytu i hodowli przemysłowych. Pytanie o zasadność jedzenia mięsa nigdy nie było bardziej aktualne. Jedni twierdzą, że jest ono passé, inni uważają, że to nasza polska tradycja. Jak jest naprawdę? Ta książka powstała, ponieważ wierzę, że jako „obywatele świata” powinniśmy znać naszą historię. Zanim więc sięgniecie po smażoną pierś brojlera lub grillowaną karkówkę z tucznika, poznajcie prawdziwą historię polskiego mięsa i odkryjcie dawny świat polskiej kuchni, w której pekefleisz, pierśnik czy kapłon królowały nie tylko od święta. Autorka

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-111531 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Zerwij z mięsem : proste rady i przepisy, dzięki którym obejdziesz się bez produktów pochodzenia zwierzęcego / Alexa Kaye ; [przekład Joanna Wójtowicz]. - Kraków : Lingea, 2021. - 127, [1] strona ; 15 cm.

Autor

Kaye Alexa. Wójtowicz Joanna.

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Dietetyka Mięso Zdrowe odżywianie

Gatunek

Poradnik Przepisy kulinarne

Dziedzina i ujęcie

Medycyna i zdrowie

Tytuł oryginału: "Say No to Meat" 2019.

Rezygnacja z produktów pochodzenia zwierzęcego nigdy nie była łatwiejsza! Możesz zacząć lepiej się odżywiać, nie zmieniając przy tym radykalnie swojego stylu życia, a do tego nadal jeść smaczne i zdrowe posiłki bez poczucia, że cokolwiek tracisz. W książce znajdziesz wiele przydatnych wskazówek, sprytnych rozwiązań i pysznych bezmięsnych przepisów. Dzięki nim łatwiej będzie ci zrobić pierwszy krok i dołożyć swoją cegiełkę do zmiany świata na lepsze. [Lingea, 2021]

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. WG-613 (1 egz.)

Biblioteka zamknięta

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Analiza mikrobiologiczna w przemyśle spożywczym : podręcznik dla technikum przemysłu spożywczego / Lidia Kosewska. - Wyd. 3 popr. - Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 1986. - 270, [1] s. : fot., rys. ; 21 cm.

Autor

Kosewska Lidia.

Temat

Mikrobiologia przemysłowa Przemysł rolno-spożywczy Drożdże Konserwy mięsne Mięso Mleko Tłuszcze Woda

Ogólne zasady pracy w laboratorium mikrobiologicznym Materiały wykorzystane w opracowaniu podręcznika I. Mycie i przygotowanie szkła do badań mikrobio-

logicznych II. Metody analizy mikrobiologicznej III. Przygotowanie barwników, płynów do rozcieńczeń i

podłoży hodowlanych IV. Oznaczanie stopnia zakażenia powietrza V. Analiza mikrobiologiczna wody VI. Analiza kostki drożdżowej i drożdży suszonych VII. Badanie mikroflory mleka i produktów mleczarskich VIII.Badanie tłuszczów jadalnych IX. Mikrobiologiczne badanie mięsa i wędlin X. Badanie surowców wchodzących w skład konserw

mięsnych, rybnych, owocowych i warzywnych XI. Badanie konserw sterylizowanych i pasteryzowa-

nych XII. Mikrobiologia wyrobów cukierniczych XIII.Oznaczanie stopnia zakażenia opakowań XIV. Przepisy laboratoryjne

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-89971 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Artykuły żywności i przedmioty użytku : w związku z polskim ustawodawstwem / Stanisław Krauze. - Warszawa : Lekarski Instytut Naukowo-Wydawniczy, 1946. - 2 t. (328 ; 416 s.) : rys., tab. ; 21 cm.

Autor

Krauze Stanisław.

Temat

Barwniki spożywcze Kosmetyki Mąka Mleczarstwo Mleko Mięso Opakowania Piekarstwo Ryby Substancje dodatkowe do żywności Tłuszcze Zboże Żywność

Bibliogr. Dzieło współopr.: T. 1-2 Indeks

- Mleko - Przetwory mleczne - Tłuszcze i oleje - Mięso - Zboże - Mąka - Piekarstwo - Surogaty - Środki konserwujące - Barwienie artykułów żywności i przedmiotów użytku - Sztuczne środki słodzące - Środki kosmetyczne - Naczynia

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna (Sokoła 13)

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. A-34215 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Moje obiady / Jamie Oliver ; zdj. David Loftus i Chris Terry ; il. Marion Deuchars ; [przekł. Mariola Antonik, Jolanta Sawicka]. - Wyd. 3. - Warszawa : Muza, 2010. - XII, [2], 319 s. : il. kolor. ; 25 cm.

Autor

Oliver Jamie (1975- ). Loftus David. Terry Chris. Deuchars Marion. Antonik Mariola. Sawicka Jolanta (tłumacz).

Temat

Desery. Kanapki i przekąski. Makaron Mięso Obiady. Przepisy kulinarne. Ryby Surówki i sałatki. Warzywa Zupy.

Indeks.

Jamie prezentuje ponad 100 wyśmienitych przepisów na rodzinne obiady i lunche. Znajdziemy tu wszystko, co powinnyśmy wiedzieć o racjonalnym żywieniu, wskazówki jak najlepiej zaprojektować swoją kuchnię oraz najlepsze przepisy na 10 potraw ulubionych na świecie. Większość przepisów wykorzystuje składniki, które u nas bez trudu można kupić oraz nowe pomysły na lubiane dania - zupy, sałatki, makarony, mięsa, ryby, desery i warzywa. [Muza, 2010]

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Filia 10 (Podchorążych 1)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.10-64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

Technologia przetwórstwa mięsa / Adam Olszewski. - Wyd. 2 uaktual. - Warszawa : WN-T, 2007. - 345, [1] s., [28] s. tabl. kolor. : il., fot., rys. ; 24 cm.

Autor

Olszewski Adam.

Temat

Mięso

Gatunek

Podręczniki dla szkół zawodowych.

Bibliogr. przy rozdz.

1. Wiadomości wstępne; 2. Żywiec rzeźny; 3. Ubój i obróbka poubojowa; 4. Ocena poubojowa mięsa; 5. Uboczne artykuły poubojowe; 6. Rozbiór tusz zwierząt rzeźnych; 7. Metody utrwalania mięsa; 8. Przyprawy i substancje dodatkowe; 9. Osłonki sztuczne; 10. Przetwórstwo mięsa; 11. Konfekcjonowanie; 12. Ocena gotowego produktu; 13. Wskaźniki uzysków; 14. Transport surowców i przetworów mięsnych; 15. Gospodarka wodno-ściekowa; 16. Higiena produkcji; 17. System HACCP - Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny; 18. Bezpieczeństwo i higiena pracy; 19. Zadania.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. WG-636/638 (1 egz.)

Biblioteka zamknięta

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Wpływ zawartości barwników hemowych w mięśniach na barwę mięsa wieprzowego / Andrzej Pisula. - Warszawa : Akademia Rolnicza, 1974. - 74 s., [1] k. tabl. złoż. : rys., tab., wykr. ; 24 cm.

(Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Warszawie. Rozprawy Naukowe ; t. 42)

Autor

Pisula Andrzej.

Temat

Barwniki spożywcze Mięso Wieprzowina Żywność

Bibliogr. Streszcz. i tyt. także ang., ros.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-35492 (1 egz.)

Książka

DVD

W koszyku

oceń

Mięso : podstawy nauki i technologii / pod red. Andrzeja Pisuli i Edwarda Pospiecha ; aut. podręcznika Leszek Adamczak [et al.]. - Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2011. - 519, [1] s. : il., fot., rys., wykr. ; 25 cm + 2 dyski optyczne (DVD).

Autor

Pisula Andrzej (1940- ). Pospiech Edward. Adamczak Leszek.

Temat

Mięso

Gatunek

Podręczniki akademickie.

Bibliogr. przy rozdz. Indeks.

Surowce zwierzęce i ich jakość ; Przetwórstwo mięsa.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-98093 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Opracowanie uproszczonych metod oceny wartości rzeźnej tusz buhajków oraz próba wyboru wskaźników użytkowości mięsnej do pracy selekcyjnej nad bydłem rasy ncb / Zygmunt Reklewski. - Jastrzębiec : Polska Akademia Nauk, 1974. - 44 s., [30] s. tabl., [7] k. tabl. złoż. : rys., tab. ; 29 cm.

(Rozprawy Habilitacyjne / Polska Akademia Nauk. Instytut Genetyki i Hodowli Zwierząt ; z. 5)

Autor

Reklewski Zygmunt.

Temat

Buhaj Wołowina Bydło Mięso

Bibliogr.

dostępna w czytelni

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna (Sokoła 13)

Egzemplarze są dostępne wyłącznie na miejscu w bibliotece: sygn. AF-40475 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Domowe przetwory / red. Monika Rohardt ; tł. Elżbieta Michałowska. - Warszawa : MUZA S.A, cop.1992. - 123 s., [1] s. tabl. kolor. : il. ; 30 cm.

Autor

Rohardt Monika. Michałowska Elżbieta

Temat

Mięso Przetwory owocowo-warzywne.

Spis przepisów 122 s.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Filia 12 (Beskidzka 5)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.12-64 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Wędzenie mięsa i ryb : [oraz budowa wędzarni] / Franciszek Wolski. - Warszawa : Arystoteles, 2013. - 63 s. : fot. kolor. ; 24 cm.

Autor

Wolski Franciszek.

Temat

Kucharstwo. Mięso Ryby Wędzarnictwo.

Gatunek

Poradniki.

Wędzenie ; Co to jest wędzenie? ; Metody wędzenia ; Dobór i przygotowanie drewna ; Wytwarzanie i działanie dymu ; Inne paliwa do ogrzewania wędzarni ; Wędzarnie ; Rodzaje i budowa wędzarni ; Gdzie jeszcze można wędzić? ; Najczęstsze błędy w wędzeniu ; Przygotowanie mięsa i ryb do wędzenia ; Peklowanie ; Solenie ; Płukanie i suszenie ; Dodatkowe wyposażenie ; Wędzenie mięsa ; Wędzenie kiełbasy ; Wędzenie ryb i owoców morza.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Filia 5 (Budziwojska 194)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.5-64 (1 egz.)

Filia 11 (Dębicka 170)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.11-636/639 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Przedsiębiorczość, innowacyjność, foresight : aspekty ekonomiczne, społeczne i ekologiczne. T. 2 / pod red. Leszka Woźniaka ; Politechnika Rzeszowska. - Rzeszów : Oficyna Wydawnicza Politechniki Rzeszowskiej, 2008. - S. [2], 557-940 : mapy, rys., wykr. ; 24 cm.

Autor

Woźniak Leszek (1955- ).

Temat

BRW. Dolina Lotnicza. Efektywność ekonomiczna. Ekorozwój. Energetyka odnawialna Gospodarstwo rolne Górnictwo Innowacje Inwestycje. Kary i opłaty ekologiczne Klastry (ekonomia) Metoda Delphi. Mięso Ochrona środowiska Ogrzewanie centralne Planowanie strategiczne. Produkcja Produktywność pracy Przedsiębiorstwo Rozwój regionalny. Samorząd terytorialny Społeczna odpowiedzialność biznesu (CSR) Transport kolejowy Turystyka Zarządzanie jakością. Zarządzanie projektami. Zarządzanie ryzykiem. Zarządzanie strategiczne. Zarządzanie wiedzą. Żywność ekologiczna Województwo podkarpackie (1999- ) Podlaskie, województwo Recz (woj. zachodniopomorskie, pow. Choszczno)

Bibliogr. przy pracach.

Cz. 3. FORESIGHT: Doświadczenia wynikające z zastosowanych metod badawczych w projektach typu foresight ; Rola foresight w programowaniu innowacyjnej gospodarki regionu ; Proces foresightu regionalnego w obszarze turystyki zrównoważonej na przykładzie wybranych projektów ; Foresight strategiczny w zarządzaniu innowacyjnym ; Scenariusze rozwoju technologii górniczych w aspekcie ich dostępności dla podmiotów decyzyjnych ; Foresight dla zrównoważonego rozwoju regionu na przykładzie województwa podkarpackiego ; Foresight narzędziem wyznaczania kierunków rozwoju przedsiębiorstw zaawansowanych technologicznie ; Foresight i zarządzanie wiedzą szansą na sukces przedsiębiorstwa w nowej gospodarce ; Priorytetowe technologie sektora informacyjnego w projekcie foresight województwa podkarpackiego ; Metodyka postępowania w badaniu delfickim w projekcie foresight ; Ocena ekoinnowacyjności technologii w projekcie foresight. Cz. 4. KLASTRY: Klastry ľ istota i znaczenie w podnoszeniu konkurencyjności przedsiębiorstw ; Uwarunkowania organizacyjno-prawne funkcjonowania klastrów w kontekście regionalnego systemu innowacji ; Klastry medialne we współczesnej gospodarce ; Wsparcie finansowe klastrów w sektorze rolno-spożywczym z funduszy unijnych w latach 2007- 2013 ; Klastry jako narzędzie poprawy konkurencyjności przedsiebiorstw na przykładzie klastra äDolina Lotnicza" w województwie podkarpackim. Cz. 5. EKOLOGICZNE ASPEKTY FUNKCJONOWANIA PRZEDSIĘBIORSTW I REGIONU: Wpływ ekologicznej reformy podatkowej w wybranych krajach Unii Europejskiej na zachowania proekologiczne przedsiębiorstw ; Aktywność gmin doliny Sanu w zakresie ochrony środowiska ; Źródła modernizacji ekologicznej przedsiębiorstw ; Strategiczne reakcje biznesu na globalne wyzwania ekologiczne w regulowanym środowisku. Cz. 6. EKONOMICZNE ASPEKTY FUNKCJONOWANIA FIRMY I REGIONU: Rozwój kanałów dystrybucji na rynku żywności ekologicznej ; Wewnętrzny system zarządzania jakością w BRW S.A. ; Klasyfikacja ryzyka w projektach europejskich - cechy projektów i kategorie ryzyka ; Rola władz lokalnych i regionalnych we wspieraniu rozwoju sektora turystyki ; Relacje gospodarstw rolniczych z rynkiem ; Społeczna odpowiedzialność przedsiębiorstw a ryzyko w środowisku pracy ; Ocena ekonomicznej efektywności inwestycji w energetykę odnawialną ľ ujęcie metodyczne ; Ocena konkurencyjności systemów produkcyjnych ; Zarządzanie produktywnością pracy w nowoczesnej organizacji ; Przygotowanie propozycji - zdefiniowanie obszarów najbardziej prorozwojowych dla Podlasia ; Finansowa ocena mechanizmów wsparcia inwestycji w energetykę odnawialną na przykładzie ciepłowni biomasowej w Reczu ; Problemy określania rentowności produkcji jednostkowej i małoseryjnej mieszanej ; Wybrane aspekty rozwojowe regionu Podkarpacia ; Sytuacja transportu kolejowego w związku z przystąpieniem Polski do Unii Europejskiej ; Analiza porównawcza metod pomiaru wielkości ryzyka w pracach projektowych na przykładzie przedsięwzięć z branży IT ; Dystrybucja jako element budowy przewagi strategicznej przedsiębiorstw branży mięsnej.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-99020/t.2 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Mięsoholicy : 2,5 miliona lat mięsożerczej obsesji człowieka / Marta Zaraska ; przeł. Sławomir Paruszewski. - Warszawa : Wydawnictwo Czarna Owca, 2017. - 373, [1] s. ; 23 cm.

Autor

Zaraska Marta.

Temat

Mięso Odżywianie Wegetarianizm.

Tyt. oryg.: "Meathooked : the history and Science of our 2,5-milion-year obsession with meat", 2016.

Indeks.

Niemal codziennie słyszymy o negatywnym wpływie produkcji oraz konsumpcji mięsa na środowisko i organizm człowieka. Wielu z nas próbuje ograniczyć ilość spożywanego mięsa albo całkowicie z niego zrezygnować. Niełatwo jednak oprzeć się wędzonym, suszonym, grillowanym czy smażonym przysmakom. Co powoduje, że mamy tak nieodpartą ochotę na białko zwierzęce i nie potrafimy się od niego odzwyczaić? I dlaczego ewolucja nie uczyniła nas wegeterianami, skoro jedzenie mięsa nam szkodzi? Autorka zabiera nas w fascynującą podróż dookoła świata, odkrywając przed nami różne kultury spożywania mięsa. Pokazuje niezwykłe restauracje mięsne w Indiach, laboratoria w Holandii, w których hoduje się mięso, a także opisuje składanie ofiar ze zwierząt w świątyniach w Beninie. Bada potężny wpływ ewolucji i działania mięsnego lobby, budowę genetyczną człowieka oraz tradycje naszych praprzodków. Ujawnia oddziaływanie sił, które sprawiają, że wciąż trwamy w uzależnieniu od białka zwierzęcego. [Czarna Owca, 2017]

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-104733 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Towaroznawstwo produktów pochodzenia zwierzęcego / Marek Zin, Agata Znamirowska. - Rzeszów : Wydaw. Mitel, 2004. - 383, [1] s. : rys. ; 23 cm.

Autor

Zin Marek (1947- ). Znamirowska Agata.

Temat

Mięso Drób Pierze Jajka Mleko Ryby Skóry Dziczyzna Wełna

Gatunek

Podręcznik akademicki.

I. Wiadomości ogólne II. Mięso III. Mleko IV. Drób V. Jaja VI. Ryby VII. Dziczyzna VIII. Skóry IX. Pierze X. Wełna.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. WG-636/638 (1 egz.)

Biblioteka zamknięta

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-91161 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Utrwalanie i przechowywanie żywności / pod red. Marka Zina ; [aut. rozdz. Marek Zin et al.]. - Rzeszów : Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, 2008. - 509 s. : fot., rys., wykr. ; 23 cm.

Autor

Zin Marek (1947- ).

Temat

Żywność Kiszenie żywności. Mleko Owoce Warzywa Pieczywo Jajka Mięso Opakowania Tłuszcze Koncentraty spożywcze Napoje bezalkoholowe Napoje alkoholowe

Gatunek

Podręczniki. Podręcznik.

Bibliogr. przy rozdz.

Utrwalanie żywności niskimi temperaturami ; Utrwalanie żywności wysokimi temperaturami ; Utrwalanie żywności przez zakwaszanie ; Chemiczne utrwalanie żywności ; Utrwalanie żywności poprzez odwadnianie ; Niekonwencjonalne metody utrwalania żywności ; Opakowania ; Przechowalnictwo mięsa i jego przetworów ; Przechowalnictwo mleka i jego przetworów ; Przechowalnictwo i konserwacja jaj ; Przechowalnictwo tłuszczów ; Przechowalnictwo owoców i warzyw ; Przechowywanie pieczywa ; Przechowywanie koncentratów spożywczych ; Przechowywanie używek roślinnych ; Przechowywanie wyrobów przemysłu fermentacyjnego ; Zarządzanie jakością w trakcie przetwarzania i przechowywania żywności.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-92302 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Ocena i obrót surowcami pochodzenia zwierzęcego : podręcznik dla studentów akademii rolniczych / [oprac.] Piotr Znaniecki [i in.]. - Warszawa : Państwowe Wydaw. Rolnicze i Leśne, 1974. - 249, [3] s. : il., rys., tab., wykr. ; 24 cm.

Autor

Znaniecki Piotr.

Temat

Drób Mięso Mleczarstwo Mleko Rynek Zwierzęta gospodarskie

Bibliogr. przy Cz. 1 i 2

I. Mięso ze zwierząt rzeźnych dużych - Charakterystyka rynku / P. Znaniecki - Skup zwierząt gospodarskich / P. Znaniecki - Obrót żywcem rzeźnym / P. Znaniecki - Ocena tusz zwierząt rzeźnych / P. Znaniecki - Surowiec mięsny / I. Sobina - Surowiec tłuszczowy / P. Znaniecki - Skóry zwierząt rzeźnych / P. Znaniecki II. Mięso z drobiu / A. Faruga - Charakterystyka rynku - Obrót drobiem - Rzeźnie drobiu - Ocena rzeźna drobiu w badaniach naukowych - Drób jako surowiec rzeźny - Organizacja, kontrola i zaopatrzenie III. Mleko / B. Habaj - Ogólna charakterystyka mleka - Pozyskanie i zasady higieny produkcji mleka - Obrót mlekiem - Organizacja produkcji i zagospodarowanie mleka

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-38353 (1 egz.)