SOWA OPAC : Wojewódzka i Miejska Biblioteka Publiczna w RzeszowieKatalog centralny

218 wyników

Książka

W koszyku

oceń

Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 3, Odżywcze i zdrowotne właściwości składników żywności / Ewa Babicz-Zielińska [et al.]. - Wyd. 5 zm. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2007. - 246 s. : il., wykr. ; 24 cm.

Autor

Babicz-Zielińska Ewa. Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ).

Temat

Żywność

Gatunek

Podręczniki akademickie.

Całość pod red. Zdzisława E. Sikorskiego.

Bibliogr. przy niektórych rozdz. Indeks.

Wyd. 1 i 2 ukazały się pt.: Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności ; wyd. 3 i 4 ukazały się pt.: Chemia żywności : skład, przemiany i właściwości żywności.

SPIS TREŚCI: 1. WITAMINY 1.1. Charakterystyka ogólna i podział 1.2. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach 1.2.1. Witamina A 1.2.2. Witamina D 1.2.3. Witamina E 1.2.4. Witamina K 1.3. Witaminy rozpuszczalne w wodzie 1.3.1. Tiamina (witamina B1) 1.3.2. Ryboflawina (witamina B2) 1.3.3. Kwas nikotynowy i jego amid (witamina PP) 1.3.4. Kwas pantotenowy (witamina B5) 1.3.5. Pirydoksyna, pirydoksal, pirydoksamina (witamina B6) 1.3.6. Kwas foliowy 1.3.7. Cyjanokobalamina (witamina B12) 1.3.8. Biotyna (witamina H) 1.3.9. Kwas L-askorbinowy (witamina C) 1.3.10. mio-lnozytol i cholina 1.3.11. Witamina P (bioflawonoidy). 2. TŁUSZCZ MLECZNY: STRUKTURA, SKŁAD l WŁAŚCIWOŚCI PROZDROWOTNE 2.1. Wstęp 2.1.1. O podstawowych zaletach masła w skrócie 2.1.2. O historii masła w skrócie 2.1.3. Kontrowersje dotyczące jakości zdrowotnej masła 2.1.4. Sprzeczne interesy przemysłu tłuszczowego i przemysłu mleczarskiego 2.2. Wybrane zarządzania i przepisy prawne odnoszące się do masła 2.3. Struktura fizyczna i skład chemiczny masła 2.3.1. Struktura fizyczna masła 2.3.2. Ogólny skład chemiczny tłuszczu mlecznego 2.4. Naturalne składniki tłuszczu mlecznego 2.4.1. Kwasy tłuszczowe tłuszczu mlecznego 2.4.2. Triacyloglicerole tłuszczu mlecznego 2.4.3. Tokoferole w tłuszczu mlecznym 2.4.4. Substancje nieulegające zmydleniu w tłuszczu mlecznym 2.4.5. Substancje lotne tworzące naturalny aromat masła 2.5. Wpływ procesów technologicznych na właściwości funkcjonalne masła 2.5.1. Zarys technologii produkcji masła 2.5.2. Właściwości funkcjonalne oraz zastosowanie tłuszczu mlecznego i masła Piśmiennictwo 3. ALERGENY ŻYWNOŚCI 3.1. Wprowadzenie 3.2. Podstawowe określenia stosowane w immunologii i alergologii 3.3. Nomenklatura alergenów 3.4. Przyczyny powstawania alergii 3.4.1. Atopia 3.4.2. Ekspozycja na alergeny 3.4.3. Czynniki środowiskowe 3.5. Mechanizm reakcji alergicznej na pokarmy 3.6. Podstawowe alergeny pokarmowe 3.6.1. Alergeny mleka krowiego 3.6.2. Alergeny jaja 3.6.3. Alergeny ryb 3.6.4. Alergeny skorupiaków 3.6.5. Alergeny orzechów 3.6.6. Alergeny orzechów ziemnych (Arachis hypogaea) 3.6.7. Alergeny soi (Glycine max) 3.6.8. Alergeny pszenicy 3.7. Inne surowce roślinne będące źródłem alergenów pokarmowych powszechnych w Polsce 3.7.1. Ziemniak (Solarium tuberosum) 3. 7. 2. Pomidor (Lycopericon esculentum) 3. 7. 3. Seler (Apium graveolens) 3. 7. 4. Marchew (Daucus carota) 3. 7. 5. Truskawka (Fregaria ananassa) 3.8. Substancje dodawane do żywności 3.8.1. Wpływ dodatków do żywności na organizm 3.8.2. Substancje konserwujące 3.8.3. Substancje słodzące 3.8.4. Barwniki 3.8.5. Substancje poprawiające smak 3.9. Wpływ procesów technologicznych na zmiany alergenności produktów spożywczych na przykładzie mleka krowiego 3.9.1. Rodzaje procesów zmniejszających alergenność białek mleka 3.9.2. Wpływ procesów termicznych na immunoreaktywne właściwości białek mleka krowiego 3.9.3. Modyfikacje chemiczne białek mleka 3.9.4. Modyfikacje białek mleka w wyniku fermentacji mlekowej 3.9.5. Modyfikacje enzymatyczne białek serwatkowych mleka krowiego 3.9.6. Zastosowanie promieniowania gamma 3.10. Reakcje krzyżowe alergenów Piśmiennictwo 4. MUTAGENNE, RAKOTWÓRCZE l PRZECIWRAKOTWÓRCZE SKŁADNIKI ŻYWNOŚCI 4.1. Wprowadzenie 4.2. Udział substancji mutagennych i rakotwórczych w procesie kancerogenezy 4.3. Aktywacja metaboliczna i tworzenie adduktów z DNA 4.4. Ocena mutagenności i rakotwórczości substancji 4.5. Związki mutagenne w żywności 4.5.1. Wstęp 4.5.2. Mikotoksyny 4.5.3. Nitrozoaminy 4.5.4. Mutageny w żywności poddanej obróbce termicznej 4.5.5. Mutageny w używkach 4.6. Inne czynniki ryzyka 4.7. Substancje ochronne 4.7.1. Wstęp 4.7.2. Substancje o działaniu przeciwrakotwórczym 4.7.3. Chemioprofilaktyka nowotworów 4.8. Podsumowanie Piśmiennictwo 5. SKAŻENIA ŻYWNOŚCI 5.1. Prawna ochrona zdrowia konsumenta 5.2. Rodzaje, stopień i ekologiczne przyczyny skażenia żywności 5.3. Aspekty toksykologiczne 5.3.1. Toksykologia żywności - cel i przedmiot badań 5.3.2. Toksyczne właściwości zanieczyszczeń żywności 5.3.3. Ocena toksykologiczna związków chemicznych 5.3.4. Substancje obce w organizmie 5.4. Zanieczyszczenie żywności metalami 5.4.1. Źródła zanieczyszczenia 5.4.2. Toksyczne działante metali 5.4.3. Zawartość metali w surowcach żywnościowych 5.4.4. Pobranie metali z żywnością 5.5. Mikotoksyny 5.5.1. Skażenie żywności i pasz mikotoksynami 5.5.2. Działanie toksyczne mikotoksyn 5.5.3. Sposoby zapobiegania powstawaniu, usuwanie lub inaktywacja niektórych mikrotoksyn z paszy i żywności 5.5.4. Metody oznaczania mikotoksyn 5.6. Pestycydy 5.6.1. Klasyfikacja pestycydów 5.6.2. Toksyczne właściwości wybranych pestycydów 5.7. Polichlorobifenyle 5.8. Dioksyny 5.8.1. Chemiczne właściwości dioksyn 5.8.2. Występowanie 5.8.3. Toksyczne właściwości dioksyn 5.8.4. Ocena toksyczności dioksyn 5.9. Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne 5.10. Azotany(V) i azotany(lll) 5.10.1. Źródła azotanów(V) i azotanów(lll) w żywności 5.10.2. Działanie toksyczne azotanów(V) i azotanów(lll) 5.10.3. Pobranie azotanów(V) i azotanów(lll) z żywnością 5.11. Radionuklidy 5.11.1. Źródła i kumulacja radionuklidów w żywności 5.11.2. Skutki biologiczne działania radionuklidów 5.12. Możliwości technologiczne zmniejszenia skażenia żywności Piśmiennictwo 6. ROLA SKŁADNIKÓW ŻYWNOŚCI W ŻYWIENIU CZŁOWIEKA 6.1. Potrzeby człowieka w zakresie żywienia 6.2. Wartość biologiczna białka 6.2.1. Rola aminokwasów w organizmie 6.2.2. Przemiany białek w organizmie 6.2.3. Zapotrzebowanie na białko 6.2.4. Wartość odżywcza białka 6.3. Wartość biologiczna lipidów 6.3.1. Rola lipidów pożywienia 6.3.2. Przemiany lipidów w organizmie 6.3.3. Rola niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych 6.3.4. Cholesterol i jego rola w organizmie 6.3.5. Zapotrzebowanie człowieka na lipidy 6.4. Wartość biologiczna sacharydów 6.4.1. Rola sacharydów w organizmie 6.4.2. Przemiany sacharydów w organizmie 6.4.3. Rola błonnika 6.4.4. Zapotrzebowanie na sacharydy 6.5. Wartość biologiczna witamin 6.5.1. Rola witamin 6.5.2. Czynniki wpływające na przyswajalność witamin 6.5.3. Rola witamin w profilaktyce chorób cywilizacyjnych 6.6. Składniki mineralne i równowaga kwasowo-zasadowa 6.6.1. Rola składników mineralnych w organizmie 6.6.2. Czynniki wpływające na przyswajalność składników mineralnych 6.6.3. Równowaga kwasowo-zasadowa organizmu 6.7. Woda i gospodarka wodą w organizmie 6.8. Normy żywienia i zasady prawidłowego odżywiania 6.9. Rola składników żywności w profilaktyce chorób cywilizacyjnych 6.9.1. Wprowadzenie 6.9.2. Otyłość 6.9.3. Miażdżyca 6.9.4. Nadciśnienie tętnicze krwi 6.9.5. Osteoporoza 6.9.6. Anoreksja i bulimia 6.9.7. Żywność funkcjonalna w prewencji chorób Piśmiennictwo 7. INTERAKCJE SKŁADNIKÓW ŻYWNOŚCI 7.1. Wprowadzenie 7.2. Struktury składników żywności i interakcje fizyczne 7.3. Czynniki wpływające na chemiczne i biochemiczne interakcje składników 7.4. Interakcje wpływające na barwę żywności 7.4.1. Zmiany barwników mięsa i ryb 7.4.2. Zmiany naturalnych barwników owoców i warzyw 7.4.3. Brunatnienie nieenzymatyczne 7.4.4. Ciemnienie enzymatyczne 7.5. Interakcje wpływające na zapach żywności 7.5.1. Interakcje związków zapachowych z głównymi składnikami żywności 7.5.2. Reakcje hydrolizy 7.5.3. Utlenianie 7.5.4. Procesy pirolityczne 7.6. Interakcje wpływające na teksturę i reologiczne właściwości żywności 7.6.1. Wprowadzenie 7.6.2. Interakcje wywołujące stężenie pośmiertne i kruszenie mięsa 7.6.3. Denaturacja białek w mrożonej żywności 7.6.4. Interakcje w żelach i jadalnych foliach 7.6.5. Reakcje sieciowania w cieście 7.7. Interakcje zmieniające biologiczną wartość żywności 7.7.1. Zmiany strawności białek 7.7.2. Straty aminokwasów 7.8. Powstawanie związków toksycznych Piśmiennictwo 8. ROLA ANALITYKI CHEMICZNEJ W ZAPEWNIANIU POŻĄDANEJ JAKOŚCI ŻYWNOŚCI 8.1. Wprowadzenie 8.2. Rola analityki w zapewnianiu jakości surowców i w jej ocenie 8.3. Analityka chemiczna w interesie konsumenta 8.4. Chemiczne metody badania produktów żywnościowych 8.4.1. Wprowadzenie 8.4.2. Miareczkowanie 8.4.3. Miareczkowanie potencjometryczne 8.4.4. Metody kolorymetryczne i spektrofotometryczne 8.4.5. Metody chromatograficzne 8.5. Nadzór nad jakością i bezpieczeństwem żywności 8.6. Granice wykrywalności oznaczanych składników w różnych surowcach i produktach żywnościowych.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Filia 6 (Podwisłocze 6)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.6-Czyt.664 (1 egz.)

Filia 10 (Podchorążych 1)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.10-54 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Wielka księga ingrediencji / il. Philip Dowell ; Adrian Bailey, Elisabeth Lambert Ortiz, Helena Radecka ; wstęp Jane Grigson ; przeł. Joanna Puchalska. - Warszawa : Wiedza i Życie, 1992. - 296 s. : il. kolor., rys. ; 28 cm.

(Encyklopedia "Wiedzy i Życia")

Autor

Bailey Adrian. Dowell Philip. Ortiz Elisabeth Lambert. Radecka Helena. Grigson Jane. Puchalska Joanna (1960- ).

Temat

Żywność.

Gatunek

Encyklopedie.

Indeks

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. WG-641.5 (1 egz.)

Biblioteka zamknięta

Książka

W koszyku

oceń

Nowoczesne metody analizy surowców rolniczych / red. Grzegorz Bartosz, Czesław Puchalski. - Rzeszów : Uniwersytet Rzeszowski, 2011. - 575 s. : il., wykr. ; 25 cm.

Autor

Bartosz Grzegorz (1950- ). Puchalski Czesław.

Temat

Amoniak Biogaz Biotechnologia Burak cukrowy Cebula Chemia analityczna Drożdże Gleba Grusza HACCP Komórki macierzyste. Lasery Medicago truncatula Medycyna regeneracyjna. Mikotoksyny. Mikotoksyny Mleko Mleko owcze Pestycydy Pole elektromagnetyczne Pomidory Przeciwutleniacze Rekultywacja gruntów Rośliny oleiste Spektroskopia atomowa absorpcyjna. Spektroskopia Sprężystość Substancje i produkty ropopochodne Surowce roślinne. Surowce zwierzęce. Szrotówek kasztanowcowiaczek Świnia Zboże Żywność

Bibliogr. przy pracach.

Tekst częśc. ang. Streszcz. ang., pol. przy pracach.

I. ROLNICTWO: Methods for Moisture Content, Electrical Properties and Thermal behaviour of Food Materials Investigation ; Physical Methods for Quality Evaluation of Selected Dairy Products ; The impast of daily Bains of body weight on results of groeth and slaughter performance traits of different breed gilts ; Pola magnetyczne jako czynnik poprawiający jakość materiału siewnego roślin ; Zastosowanie metody spektroskopii podczerwieni do badania wpłyu pół magnetycznych stałych i wolnozmiennych na jakość wybranych odmian pomidorów szklarniowych ; Application of new technology of Raman microscopes in plant tissue chemometry ; Laser Ablation Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry (LA-ICP-MS) as a fast and non-destructive micro-chemical analysis method of solid samples ; Ocena wybranych własciwości fizykochemicznych produktów przetwarzania nasion oleistych poddanych obróbce wstępnej ; Metody badania energochłonności procesu rozdrabniania surowca roślinnego ; Ocena zewnętrznej jakości korzeni buraków cukrowych z uwzględnieniem zróżnicowanego wykorzystania plonu ; Nowe tendencje w badaniach fizyko-chemicznego oczyszczania gleb z substancji ropopodobnych ; of the Photochem® system un agricultural investigations ; Immunochemical methods in pesticidesĺ content analysis of food products ; Wyznaczenie cech mechanicznych wybranych odmian cebuli (Allium cepa l.) w zakresie zmian obciążenia ; Serradella and faba bean catch crops as a kind of organic manuring in sweet corn cultivation ; Alcohol-selective amperometric biosensors based on natural and mutated alcohol oxidases ; Konstruowanie laboratoryjnych modeli bioreaktorów do detoksykacji formaldehydu ze środowiska ; The influence of hand thinning of pear flowers on yield and pear quality ; The changes of commercial value of the belly with ribs ; Medicago truncatula - roślina modelowa w badaniach metabolomu roślin bobowatych (Fabaceae) ; Niekonwencjonalne techniki utrwalania soków i moszczów ; Przydatność mleka owczego do produkcji napojów fermentowanych ; Zagadnienia zdrowotne i analityczne antyoksydantów roślinnych ; Wpływ funkcjonowania nasion roślin leczniczych z rodziny Apiaceae na ich wartość siewną ; Mikotoksyny w żywności ; Występowanie mikotoksyn w wybranych produktach przemysłu owocowego ; Drożdże niekonwencjonalne jako potencjalni producenci etanolu paliwowego z lignocelulozowych odpadów rolniczych ; Perspektywa zwiększenia wykorzystania biogazu w gospodarstwach rolniczych w Polsce na przykładzie Niemiec i Holandii ; Modern analytical methods in environmental analysis - ICP-MS technique ; Wykorzystanie substancji saponinowych w ochronie środowiska i zdrowia zwierząt gospodarskich ; Zmiana liczebności szrotów kasztanowcowiaczka (Cameraria ohridella Deschka & Dimic) w wybranych rejonach Lublina. II. BIOTECHNOLOGIA: Metabolic Engineering of Non-conventional Yeasts for Construction of Robust Producers of Fuels and Chemicals ; Advantages and limitations of molecular-based methods used for in study of bacterial diversity in soils contaminated with PAH's ; Mezenchymalne komórki macierzyste oraz perspektywy ich zastosowania w terapii klinicznej wybranych schorzeń ; Skeletal Muscle Stem Cells as a tool in muscle regeneration ; Effect of ciprofloxacin on Bone Marrow Mesenchymal Stem Cells proliferation ; Betulina i jej pochodne - triterpeny pochodzenia naturalnego o różnorodnej aktywności farmakologicznej ; Zdolność buteiny i nowych pochodnych triazoli do "zmiatania" wolnych rodników ; Odpowiedź humoralna gąsienic Galleria mellonella na zakażenie drożdżami.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-100142 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Biotechnologia żywności : praca zbiorowa / red. Włodzimierz Bednarski, Arnold Reps ; aut. Marek Adamczak [i in.]. - Wyd. 2 zm. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2003. - 498 s. : rys., wykr. ; 25 cm.

Autor

Bednarski Włodzimierz (1943- ). Reps Arnold. Adamczak Marek.

Temat

Biotechnologia Żywność

Bibliogr. przy rozdz. Indeks

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-89441 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Biotechnologia żywności : praca zbiorowa / pod red. Włodzimierz Bednarski, Arnold Reps ; aut. Marek Adamczak [i in.]. - Wyd. 2 zm. - Warszawa : Wydaw. Naukowo-Techniczne, 2003. - 498 s. : il. ; 25 cm.

Autor

Bednarski Włodzimierz (1943- ). Reps Arnold. Adamczak Marek

Temat

Biotechnologia. Żywność

Gatunek

Podręczniki akademickie.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Filia 4 (Ofiar Katynia 15)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.4-57 (1 egz.)

Filia 6 (Podwisłocze 6)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.6-Czyt.57 (1 egz.)

Książka

W koszyku

Wojny żywnościowe / Walden Bello ; przeł. Paweł Michał Bartolik. - Warszawa : Instytut Wydawniczy Książka i Prasa, 2011. - 242, [1] s. : wykr. ; 20 cm.

(Biblioteka Le Monde Diplomatique)

Autor

Bello Walden F. (1945- ). Bartolik Paweł Michał (1976- ).

Temat

Gospodarka żywnościowa Handel międzynarodowy Kraje gospodarczo rozwinięte Kryzys gospodarczy Międzynarodowe stosunki gospodarcze Żywność

Kapitalizm przeciw chłopom ; Degradacja wsi meksykańskiej ; Jak powstał kryzys ryżowy na Filipinach ; Niszczenie rolnictwa afrykańskiego ; Chłopi, partia i kryzys rolnictwa w Chinach ; Biopaliwa i utrata bezpieczeństwa żywnościowego ; Opór i droga w przyszłość.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-97328 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Co i kiedy jeść : jak znaleźć złoty środek między głodem a przejadaniem się / Andrey Beloveshkin ; przełożyła Bogumiła Benda. - Warszawa : Wydawnictwo Bis, 2021. - 284, [1] strona ; 21 cm.

Autor

Beloveškin Andrej. Benda Bogumiła.

Forma i typ

Książki Poradniki i przewodniki

Temat

Głód Jedzenie (czynność) Odżywianie Składniki odżywcze Żywność

Gatunek

Poradnik

Dziedzina i ujęcie

Medycyna i zdrowie

Tytuł oryginału: "Čto i kogda ect' : kak najti zolotuû serebinu meždu golodom i pereedaniem (umnoe pitanie)" 2020.

Indeks.

Nasze życie nie jest sprintem – „schudnąć do lata”, lecz maratonem – „być zdrowym, pełnym energii przez wiele lat i zapobiec wczesnemu starzeniu się”. W żywieniu ważne jest trzymanie się złotego środka, uwzględnianie rad nauki, tradycyjnych praktyk i indywidualnej specyfiki. Nikt nie zna nas lepiej niż my sami. Jeśli do tej wiedzy dodamy zrozumienie podstawowych procesów, pomoże to w podejmowaniu słusznych i zdrowych decyzji. Książka A. Beloveshkina, doktora nauk medycznych, wykładowcy, jest zestawieniem elastycznych zasad, z których każdą można stosować osobno. Zasady systemu żywienia, wyboru produktów, a także psychologii żywienia odpowiadają na najważniejsze pytania: kiedy jeść? co jeść? jak jeść? [Wydawnictwo Bis, 2021]

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 4 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Filia 6 (Podwisłocze 6)

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. F.6-61 (1 egz.)

Filia 9 (Czackiego 5)

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. F.9-61 (1 egz.)

Filia 10 (Podchorążych 1)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.10-61 (1 egz.)

Filia 13 (Iwonicka 38)

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. F.13-61 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

Człowiek i żywność / Arnold E. Bender ; [z jęz. ang. przeł.] Tadeusz Rożniatowski. - Warszawa : Państwowe Wydaw. Naukowe, 1980. - 219, [1] s. : rys., tab., wykr. ; 20 cm.

(Biblioteka Problemów ; t. 262)

Autor

Bender Arnold E. Rożniatowski Tadeusz.

Temat

Odżywianie Żywność Dietetyka

Na. k. tyt. nazwa aut. Bender A.E.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-54959 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Czy wiesz, co jesz? : poradnik konsumenta, czyli na co zwracać uwagę, robiąc codzienne zakupy / Katarzyna Bosacka, Małgorzata Kozłowska-Wojciechowska. - Poznań : Publicat, cop. 2012. - 246, [1] s. : il. ; 20 cm.

Autor

Bosacka Katarzyna. Kozłowska-Wojciechowska Małgorzata.

Temat

Odżywianie Żywność

Gatunek

Poradniki.

Na okł.: Na podstawie serii emitowanej w TVNStyle.

Indeks.

Mało, mleko, chleb. Codzienny koszyk z zakupami. Tylko czy to, co do niego wrzucamy, jest zdrowe? Warte swojej ceny? Czy tak odżywcze jak mówi reklama? Nasze autorki przejrzały wszystkie półki z żywnością w sklepach i supermarketach. Sprawdziły jakość wędlin i nabiału, przekopały chłodnie z mrożonkami, zważyły żywność light i spróbowały, co pysznego wysmażyły nam fast food. Dzięki temu powstał rewelacyjny poradnik, w którym podpowiadają, jak wybrać najzdrowsze produkty w najlepszych cenach. Wskazują składniki niebezpieczne o bezwartościowe. Informują jakim hasłom nie wierzyć i na które napisy na opakowaniach zwracać uwagę. Przede wszystkim jednak bezlitośnie obnażają sztuczki speców od marketingu i reklamy. [Publicat, 2011]

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 7 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. WG-613 (1 egz.)

Biblioteka zamknięta

Filia 1 (Bohaterów 5)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.1-61 (1 egz.)

Filia 3 (Krzyżanowskiego 6)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.3-61 (1 egz.)

Filia 5 (Budziwojska 194)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.5-61 (1 egz.)

Filia 7 (Osmeckiego 51)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.7-613(2) (1 egz.)

Filia 10 (Podchorążych 1)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.10-61 (1 egz.)

Filia 15 (Lwowska 60)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.15-61 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Metody statystyczne w badaniu jakości produktów żywnościowych / Zbigniew Bożyk, Wiesław Rudzki. - Wyd. 2 zm. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1977. - 377, [3] s. : rys., tab., wykr. ; 24 cm.

Autor

Bożyk Zbigniew. Rudzki Wiesław.

Temat

Jakość produktu Przemysł chemiczny Statystyka matematyczna Żywność

Bibliogr.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-48365 (1 egz.)

Audiobook

W koszyku

oceń

Jeść!!! / Jerzy Bralczyk. - Piaseczno : Heraclon International. Storybox.pl, [2021]. - 1 płyta audio CD (5 godz. 52 min) : digital, stereo ; 12 cm.

Autor

Bralczyk Jerzy (1947- ).

Forma i typ

Audiobooki Publikacje popularnonaukowe

Temat

Etymologia Frazeologia Język polski Słownictwo Żywność

Gatunek

Opracowanie

Dziedzina i ujęcie

Językoznawstwo

Czas trwania: 5 godz. 52 min.

Czyta Autor.

Nagranie w formacie mp3.

Wyjątkowy leksykon w którym znany i lubiany językoznawca, prof. Jerzy Bralczyk, omówił sto osiemdziesiąt jeden „smacznych słów”. Są to w większości nazwy apetycznie brzmiących potraw, pozostałe służą jedzeniu lub się z nim kojarzą. Nie jest to jednak przewodnik kulinarny sensu stricto, ponieważ autor przede wszystkim delektuje się nie samym smakiem jedzenia, lecz słowami, ich brzmieniem, urodą i funkcją. Każde hasło zawiera krótki, aczkolwiek treściwy passus etymologiczny, co stanowi dopiero punkt wyjścia do zabawnych rozważań o języku polskim - pełnym często zaskakujących skojarzeń, przysłów ludowych, śmiesznych zwrotów i barwnych powiedzonek. [Heraclon International, 2021]

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Muzyczna (Żeromskiego 2)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. WM-KM/CD 3139 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Jeść!!! / Jerzy Bralczyk. - Olszanica : Bosz, 2014. - 200 s. : il. (gł. kolor.) ; 24 cm.

Autor

Bralczyk Jerzy (1947- ).

Temat

Język polski Żywność

Publikacja dostępna również w formie książki mówionej.

W pięknie ilustrowanym leksykonie znany i lubiany językoznawca, profesor Jerzy Bralczyk, omówił sto osiemdziesiąt „smacznych słów”. Są to w większości nazwy apetycznie brzmiących potraw, pozostałe służą jedzeniu lub się z nim kojarzą. Nie jest to jednak przewodnik kulinarny sensu stricto, ponieważ autor przede wszystkim delektuje się nie samym smakiem jedzenia, lecz słowami, ich brzmieniem, urodą i funkcją. Każde hasło zawiera krótki, aczkolwiek treściwy passus etymologiczny, co stanowi dopiero punkt wyjścia do zabawnych rozważań o pełnym często zaskakujących skojarzeń, przysłów ludowych, śmiesznych zwrotów i barwnych powiedzonek języku polskim. Od „ananasa” do „żurku” wiedzie szlak mądrej opowieści profesora prowadzonej w stylu gawędy poprzez pyszne słowa nie tylko z działu kulinariów, lecz również wielu innych dziedzin życia codziennego. To książka dla wszystkich, nie tylko dla smakoszy, jednak można porządnie zgłodnieć przy jej lekturze.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 8 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. WG-811.162.1 (1 egz.)

Biblioteka zamknięta

Filia 2 (Fredry 5)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.2-81 (1 egz.)

Filia 3 (Krzyżanowskiego 6)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.3-81 (1 egz.)

Filia 4 (Ofiar Katynia 15)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.4-81 (1 egz.)

Filia 6 (Podwisłocze 6)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.6-81 (1 egz.)

Filia 8 (Okulickiego 3)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.8-81 (1 egz.)

Filia 10 (Podchorążych 1)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.10-81 (1 egz.)

Filia 20 (Solarza 9a)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.20-81 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Rozmowy przy stole / Jerzy Bralczyk, Katarzyna Lengren, Jacek Wasilewski ; zilustrował Lech Majewski. - Olszanica : Wydawnictwo Bosz, 2017. - 122, [2] strony : ilustracje ; 29 cm.

Autor

Bralczyk Jerzy (1947- ). Lengren Katarzyna (1951- ). Wasilewski Jacek (1975- ). Majewski Lech (1947- ).

Forma i typ

Książki Literatura faktu, eseje, publicystyka

Przynależność kulturowa

Literatura polska

Temat

Jedzenie (czynność) Kultura stołu Żywność

Gatunek

Table-talk (literatura)

Katarzyna Lengren, Jerzy Bralczyk i Jacek Wasilewski zapraszają czytelników do rozmowy przy stole… Książka zawiera ciekawe, a zarazem humorystyczne rozważania w formie dialogu o szeroko pojętej kulturze biesiadowania i stołowania się. [www.azymut.pl, 2017]

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Filia 13 (Iwonicka 38)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.13-39 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Metody analizy żywności / Józef Budsławski, Zygmunt Drabent. - Wyd. 2 zm. i uzup. - Warszawa : Wydaw. Naukowo-Techniczne, 1972. - 403, [1] s. : rys., tab., wykr. ; 24 cm.

Autor

Budsławski Józef (1912-1978). Drabent Zygmunt.

Temat

Chemia analityczna Żywność

Bibliogr. Indeks

- Zasady pobierania próbek do analizy - Metody fizykochemiczne - Badanie niektórych cech produktów żywnościowych - Chemiczne badanie produktów żywnościowyh

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-38931 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Mikrobiologia żywności / Maria Burbianka, Anna Pliszka, Halina Burzyńska. - Wyd. 5 popr. i unowocześnione. - Warszawa : Państwowy Zakład Wydawnictw Lekarskich, 1983. - 539, [1] s. : fot., rys. ; 25 cm.

Autor

Burbianka Maria (1906-1976). Pliszka Anna. Burzyńska Halina.

Temat

Mikrobiologia Żywność

Indeks

Bibliogr. przy rozdz.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-59605 (1 egz.)

Brak okładki

Książka

W koszyku

oceń

Kultura ludowa Mazurów i Warmiaków / red. Józef Burszta ; Bożena Beba [i in.] ; Ośrodek Badań Naukowych im. Wojciecha Kętrzyńskiego w Olsztynie. - Wrocław [i in.] : Zakład Narodowy im. Ossolińskich, 1976. - 535 s. : fot., nuty, pl., rys., tab. ; 24 cm.

(Monografie Dziejów Społeczno-Politycznych Warmii i Mazur / Ośrodek Badań Naukowych ; nr 3)

Autor

Burszta Józef (1914-1987). Beba Bożena.

Temat

Mazury Warmia Etnografia Folklor Komunikacja Kultura materialna Życie codzienne Obrzędy ludowe Przemysł Rolnictwo Taniec ludowy polski Transport Zootechnika Żywność

Streszcz. ang., ros. przy rozdz.

Bibliogr.

dostępna do wypożyczenia

1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-48419 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Głód / Martín Caparrós ; przeł. Marta Szafrańska-Brandt. - Kraków : Wydawnictwo Literackie, 2016. - 713, [2] s. ; 25 cm.

Autor

Caparrós Martín (1957- ). Szafrańska-Brandt Marta.

Temat

Głód. Nierówności społeczne Żywność

Gatunek

Reportaż argentyński

Tyt. oryg.: "El hambre" 2014.

Na okł : To, że tylu ludzi ma co jeść każdego dnia - to cud, że tylu nie ma - to podłość. Martin Caparrós.

Bibliogr. s. 711-712.

"Co pięć sekund dziecko poniżej dziesiątego roku życia umiera z głodu na planecie, która obfituje w bogactwa... Jak, do diabła, możemy żyć, wiedząc, że dzieją się takie rzeczy?" - pyta Martin Caparrós i postanawia opowiedzieć o głodzie WSZYSTKO. Odwiedza Niger, Sudan, Indie, Bangladesz i Madagaskar. Widzi umierające z głodu dzieci i bezradne matki, opisuje buszujących na wysypiskach biedaków na przedmieściach Buenos Aires i ofiary śmieciowego jedzenia w Stanach Zjednoczonych. Pytając DLACZEGO o głodzie się milczy - pokazuje, że to nie tylko problem Afryki i Indii, lecz choroba najbardziej rozwiniętych krajów świata. Pytając DLACZEGO współczesny świat nie potrafi rozwiązać problemu głodu - rozmawia z politykami, działaczami organizacji pozarządowych, lekarzami, pracownikami korporacji i giełdy. Pytając DLACZEGO skala głodu jest tak ogromna - zaskakuje faktami i liczbami. Nie znajduje odpowiedzi, ale widzi jaśniej. Przerywa wstydliwą ciszę. Oburza się i wścieka, krzyczy i oskarża, porusza sumienia i kruszy przekonanie, że nas to nie dotyczy... [Wydaw. Literackie, 2016]

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 5 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. WG-36 (1 egz.)

Biblioteka zamknięta

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-103919 (1 egz.)

Filia 8 (Okulickiego 3)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.8-36 (1 egz.)

Filia 10 (Podchorążych 1)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.10-3 (1 egz.)

Filia 13 (Iwonicka 38)

Wszystkie egzemplarze są obecnie wypożyczone: sygn. F.13-3 (1 egz.)

Książka

W koszyku

oceń

Apteka żywności : nowe i niezwykłe odkrycia leczniczego działania żywności / Jean Carper ; przeł. Konrad Pszczołowski. - Wyd. 1 w tej ed. - Poznań : Vesper, 2008. - XIV, 348 s. ; 24 cm.

Autor

Carper Jean. Pszczołowski Konrad.

Temat

Dietetyka. Leczenie Odżywianie Owoce Warzywa Żywność

Gatunek

Wydawnictwa popularne.

Bibliogr. s. [323]-337. Indeks.

Jean Carper, znana autorka artykułów i książek o zdrowiu i żywieniu, wykorzystując ostatnie wyniki badań naukowych, ukazuje korzystne właściwości pięćdziesięciu pięciu powszechnie spożywanych pokarmów. Poczynając od bananów, a na ziemniakach kończąc, przedstawia lecznicze działanie każdego z nich i radzi, jak je wykorzystać w walce ze schorzeniami. Oto przykłady zaczerpnięte z książki: *jedzenie kapusty raz dziennie zmniejsza ryzyko wystąpienia raka jelita grubego o 66%, *jedna marchewka dziennie zmniejsza zagrożenie rakiem płuc, *porcja ryby dwa razy w tygodniu zmniejsza ryzyko ataku serca, *pół cebuli spożywanej raz dziennie powoduje wzrost cholesterolu HDL nawet o 30% [Vesper, 2008]

Żywność - nowe koncepcje ; Jak pokarmy walczą z chorobami ; Pokarmy: nowoczesny lekospis ; Choroba a żywienie.

dostępna do wypożyczenia

Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.

Filia 2 (Fredry 5)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.2-61 (1 egz.)

Filia 3 (Krzyżanowskiego 6)

Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.3-61 (1 egz.)