Technologia żywności
Ukryj filtry
Sortowanie
Źródło opisu
Katalog centralny
(8)
Forma i typ
Książki
(8)
Publikacje naukowe
(5)
Publikacje popularnonaukowe
(3)
Dostępność
dostępne
(17)
Placówka
Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)
(1)
Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)
(7)
Oddział dla Dzieci i Młodzieży (Słowackiego 11)
(1)
Filia 2 (Fredry 5)
(1)
Filia 4 (Ofiar Katynia 15)
(2)
Pokaż więcej ...
Filia 6 (Podwisłocze 6)
(2)
Filia 10 (Podchorążych 1)
(1)
Filia 13 (Iwonicka 38)
(1)
Filia 18 (Łukasiewicza 78)
(1)
Pokaż mniej ...
Autor
Puchalski Czesław
(5)
Gajdek Grażyna
(4)
Augustyńska-Prejsnar Anna
(1)
Jaworska Grażyna (technologia żywności i żywienia)
(1)
Kuźmiński Michał (1981- )
(1)
Pokaż więcej ...
Moskal Maria
(1)
Temple Nicola
(1)
Witczak Mariusz
(1)
Woldańska-Płocińska Aleksandra (1985- )
(1)
Pokaż mniej ...
Rok wydania
2020 - 2024
(6)
2010 - 2019
(2)
Okres powstania dzieła
2001-
(8)
Kraj wydania
Polska
(8)
Język
polski
(8)
Odbiorca
6-8 lat
(1)
9-13 lat
(1)
Dzieci
(1)
Temat
Kobieta
(5234)
Literatura polska
(4583)
Płyty gramofonowe
(4556)
Polska
(3984)
Przyjaźń
(3680)
Technologia żywności
(-)
Pokaż więcej ...
Rodzina
(3654)
II wojna światowa (1939-1945)
(3055)
Poezja polska
(2595)
Miłość
(2547)
Relacje międzyludzkie
(2438)
Powieść polska
(2400)
Zwierzęta
(2380)
Tajemnica
(2104)
Powieść amerykańska
(2015)
Wojsko
(1927)
Muzyka polska
(1920)
Filozofia
(1882)
Magia
(1865)
Pisarze polscy
(1789)
Język polski
(1661)
Dziewczęta
(1549)
Żydzi
(1535)
Pamiętniki polskie
(1479)
Rodzeństwo
(1442)
Nastolatki
(1336)
Śledztwo i dochodzenie
(1309)
Kultura
(1300)
Uczniowie
(1288)
Życie codzienne
(1245)
Literatura
(1200)
Polacy za granicą
(1171)
Małżeństwo
(1170)
Polityka
(1166)
Powieść angielska
(1137)
Dzieci
(1114)
Sztuka
(1072)
Uczucia
(1051)
Psy
(1037)
Publicystyka polska
(1004)
Władcy
(987)
Wsie
(986)
Ludzie a zwierzęta
(982)
Muzyka niemiecka
(982)
Teatr polski
(970)
Nauka
(946)
Literatura dziecięca polska
(942)
Trudne sytuacje życiowe
(940)
Historia
(906)
Duchowieństwo katolickie
(886)
Mickiewicz, Adam (1798-1855)
(880)
Powieść obyczajowa amerykańska
(880)
Literatura młodzieżowa polska
(870)
Boże Narodzenie
(857)
Arystokracja
(851)
Zabójstwo
(848)
Opowiadanie polskie
(842)
Chłopcy
(829)
Turystyka
(824)
Koty
(816)
Politycy
(815)
Kościół katolicki
(809)
Dziecko
(792)
Policjanci
(787)
Sekrety rodzinne
(783)
Dziennikarze
(779)
Podróże
(726)
Polityka międzynarodowa
(718)
Szlachta
(717)
Wychowanie w rodzinie
(716)
Postawy
(709)
Osoby zaginione
(705)
Prywatni detektywi
(704)
Wybory życiowe
(692)
Uprowadzenie
(686)
Opowiadanie dziecięce przygodowe
(678)
Prawo
(668)
Młodzież
(667)
Przestępczość zorganizowana
(662)
Wojna
(654)
Przedsiębiorstwo
(651)
Poszukiwania zaginionych
(647)
Muzyka
(646)
Religia
(644)
Etyka
(639)
Miasta
(639)
Wychowanie
(636)
Społeczeństwo
(634)
Dramat polski
(629)
Nauczyciele
(629)
Relacja romantyczna
(624)
Topografia
(620)
Matki i córki
(612)
Walka dobra ze złem
(610)
Chrześcijaństwo
(603)
Powieść obyczajowa polska
(603)
Mężczyzna
(602)
Sztuka polska
(594)
Szkolnictwo
(581)
Muzyka rozrywkowa polska
(579)
Ruch oporu
(578)
Pokaż mniej ...
Gatunek
Praca zbiorowa
(5)
Opracowanie
(3)
Publikacja bogato ilustrowana
(1)
Publikacje dla dzieci
(1)
Dziedzina i ujęcie
Rolnictwo i leśnictwo
(6)
Historia
(2)
Kulinaria
(1)
Medycyna i zdrowie
(1)
Nauka i badania
(1)
8 wyników Filtruj
Książka
W koszyku
Żywność i żywienie w świetle współczesnej wiedzy / redakcja naukowa Anna Augustyńska-Prejsnar, Czesław Puchalski. - Rzeszów : Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, 2019. - 112 stron : ilustracje (w tym kolorowe), fotografie, wykresy ; 24 cm.
Gatunek
Praca zbiorowa
Dziedzina i ujęcie
Rolnictwo i leśnictwo
Dotyczy m.in. Podkarpackiego.
Bibliografia przy pracach.
Streszczenie w języku angielskim przy pracach.
Aleksandra Gumienna, Maria Tarapatskyy, Marcin Lewicki, Justyna Ruchała, Katarzyna Ostróżka, Grzegorz Zaguła, Czesław Puchalski - Rozwój winiarstwa w Polsce na przykładzie rejonu podkarpackiego - szanse i problemy ; Jadwiga Lechowska, Grażyna Gajdek, Magdalena Dec - Ocena jakości jaj zakupionych w handlu detalicznym z różnych systemów utrzymania kur ; Marcin Lewicki, Maria Tarapatskyy, Aleksandra Gumienna, Katarzyna Ostróżka, Marcin Bajcar, Czesław Puchalski - Zastosowanie transglutaminazy w przemyśle spożywczym ; Janusz R. Mroczek, Karolina Mroczek - Wartość rzeźna buhajków różnych ras pochodzących z regionu południowo-wschodniej Polski ; Katarzyna Ostróżka, Maria Tarapatskyy, Dorota Wichrowska, Aleksandra Gumienna, Marcin Lewicki, Bogdan Saletnik, Czesław Puchalski - Maltitol i erytrytol jako zamienniki cukru w produkcji lodów śmietankowych ; Mariusz Rudy, Paulina Angrys - Analiza wpływu zamrażania mięsa wieprzowego na jego skład chemiczny i teksturę ; Zofia Sokołowicz, Anna Augustyńska-Prejsnar, Małgorzata Ormian - Wpływ wysokiej temperatury w czasie odchowu na jakość mięsa kurcząt brojlerów ; Maria Tarapatskyy, Patrycja Sowa, Krzysztof Kręcichwost, Aleksandra Gumienna, Marcin Lewicki, Katarzyna Ostróżka, Czesław Puchalski - Ocena wartości odżywczej innowacyjnego pieczywa chrupkiego z dodatkiem naturalnego zakwasu ; Joanna Kaszuba, Mariola Róg, Barbara Kogut - Ocena wybranych wskaźników jakości chleba bezglutenowego wypiekanego z mieszanek wypiekowych na bazie mąki gryczanej i jaglanej.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-108634 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Jakość i bezpieczeństwo żywności / redakcja naukowa Grażyna Gajdek, Czesław Puchalski. - Rzeszów : Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, 2020. - 124 strony : fotografie, wykresy ; 24 cm.
Gatunek
Praca zbiorowa
Dziedzina i ujęcie
Rolnictwo i leśnictwo
M.in. dotyczy jakości jogurtów i kefirów dostępnych na rynku rzeszowskim.
Bibliografie, netografie przy pracach.
Streszczenia w języku angielskim przy pracach.
Systemy jakości wobec fałszowania żywności ; Niskolaktozowe mleka kozie fermentowane przez mikroflorę mezofilną ; Ocena zawartości kumaryny w ciastkach cynamonowych ; Analiza wybranych parametrów jakościowych jogurtów i kefirów naturalnych dostępnych na rynku rzeszowskim ; Wpływ dodatku różnych związków wapnia i witaminy D3 na jakość lodów mlecznych ; Jakościowa analiza palinologiczna i aktywność przeciwutleniająca barwnych frakcji pyłku pszczelego ; Wpływ procesu smażenia na zróżnicowanie składu chemicznego mięśnia czworogłowego uda pozyskanego z tusz bydła ; Wpływ procesu smażenia na zróżnicowanie parametrów tekstury mięśnia czworogłowego uda pozyskanego z tusz bydła ; Wpływ dodatku suszonych liści, liofilizowanych owoców lub soku z owoców morwy białej Morus Alba L. na wybrane parametry jakościowe miodu rzepakowego ; Zastosowanie miodu do hamowania procesu brunatnienia podczas wytwarzania chipsów jabłkowych.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-109206 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Postęp w naukach o żywności / redakcja naukowa: Mariusz Witczak, Czesław Puchalski, Grażyna Jaworska, Grażyna Gajdek. - Rzeszów : Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, 2020. - 110 stron : wykresy (w tym kolorowe) ; 23 cm.
Gatunek
Praca zbiorowa
Dziedzina i ujęcie
Rolnictwo i leśnictwo
Bibliografie, netografie przy pracach.
Streszczenia w języku angielskim przy pracach.
Karotenoidy i aktywność przeciwutleniająca jednodniowych soków marchwiowych z dodatkami ; Wpływ obróbki termicznej na wydajność i cechy jakościowe mięsa drobiowego ; Wpływ temperatury miazgi na jakość z soku z buraka ćwikłowego ; Wpływ technologii na jakość wina półwytrawnego z kwiatów mniszka lekarskiego ; Wpływ technologii produkcji na jakość nalewki alkoholowej z płatków róży ; Innowacyjne rozwiązania w przemyśle spożywczym ; Wpływ dodatków koloryzujących na powstawanie 5-hydroksymetylo-2-furfuralu w pieczywie ; Wpływ pulsacyjnych pól elektrycznych (PEF) na ultrasłabą luminescencję płynnych produktów jajczarskich ; Superwarzywa - przykład żywności naturalnej o szczególnych właściwościach prozdrowotnych ; Tribologia jamy ustnej - nowy wymiar badania tekstury żywności.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-109205 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Potencjał biologiczny żywności. Cz. 1 / redakcja naukowa Grażyna Gajdek, Czesław Puchalski. - Wyd. I. - Rzeszów : Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, 2021 - 114 stron : fotografie, ilustracje, wykresy ; 24 cm.
Gatunek
Praca zbiorowa
Dziedzina i ujęcie
Rolnictwo i leśnictwo
Bibliografie przy pracach.
Streszczenia w języku angielskim przy pracach.
Paulina Duma-Kocan, Mariusz Rudy, Marian Gil, Renata Stanisławczyk, Kształtowanie właściwości prozdrowotnych żywności ; Michał Miłek, Ewelina Sidor, Joanna Hęclik, Małgorzata Dżugan, Właściwości antyoksydacyjne propolisu, pierzgi i pyłku pszczelego ; Marian Gil, Mariusz Rudy, Paulina Duma-Kocan, Renata Stanisławczyk, Zastosowanie technologii sous vide w utrwalaniu mięsa ; Mariusz Rudy, Wpływ procesu pieczenia na zróżnicowanie składu chemicznego mięśnia najdłuższego grzbietu pozyskanego z tusz bydła ; Mariusz Rudy, Marian Gil, Paulina Duma-Kocan, Renata Stanisławczyk, Janusz R. Mroczek, Wpływ procesu pieczenia na zróżnicowanie parametrów tekstury mięśnia najdłuższego grzbietu pozyskanego z tusz bydła ; Kamil Szopa, Agata Znamirowska, Wpływ czasu przechowywania na jakość mleka fermentowanego z regionu Podkarpacia ; Karolina Zięba, Anna Augustyńska-Prejsnar, Ocena wpływu zastosowania uwodnionych nasion gryki i owsa jako zamiennika bułki pszennej na jakość pulpetów drobiowych ; Agata Znamirowska, Katarzyna Szajnar, Magdalena Buniowska, Małgorzata Pawlos, Magdalena Kowalczyk, Maciej Kluz, Zastosowanie chelatu aminokwasowego żelaza i witaminy C do produkcji koziego mleka fermentowanego przez Bifidobacterium animalis ssp. lactis Bb-12 ; Natalia Żurek, Zuzanna Posadzka, Marcin Lewicki, Weronika Panek, Ireneusz Kapusta, Barbara Kogut, Zawartość związków prozdrowotnych w napojach owocowych z dodatkiem naparu z kwiatów nagietka ; Katarzyna Marciniak-Łukasiak, Ewelina Laskowska, Iwona Szymańska, Anna Żbikowska, Jakość smażonego makaronu instant wzbogaconego dodatkiem korzenia maca.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-112477/cz.1 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Potencjał biologiczny żywności. Cz. 2 / redakcja naukowa Grażyna Gajdek, Czesław Puchalski. - Wyd. I. - Rzeszów : Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, 2021 - 127 stron : fotografie, ilustracje ; 24 cm.
Gatunek
Praca zbiorowa
Dziedzina i ujęcie
Rolnictwo i leśnictwo
Bibliografie, netografie przy pracach.
Streszczenia w języku angielskim przy pracach.
Michał Dymiński, Anna Augustyńska-Prejsnar, Zofia Sokołowicz, Wpływ marynowania sokiem owocowym na cechy jakościowe mięśni piersiowych kurcząt brojlerów ; Karolina Mroczek, Agata Znamirowska, Preferencje i cechy organoleptyczne niskolaktozowego probiotycznego koziego mleka fermentowanego ; Agata Pawłowska, Wioletta Smoleń, Zuzanna Posadzka, Barbara Kogut, Wpływ dodatku nasion roślin oleistych na cechy sensoryczne i zawartość związków biologicznie aktywnych koktajli pomidorowych ; Ewelina Sidor, Małgorzata Dżugan, Możliwości wykorzystania czerwiu trutowego jako suplementu diety ; Małgorzata Ormian, Jadwiga Topczewska, Wanda Krupa, Anna Augustyńska-Prejsnar, Jadwiga Lechowska, Wykorzystanie soku z cytryn i dodatków ziołowych w procesie marynowania mięsa indyków ; Patrycja Zaworska, Zofia Sokołowicz, Anna Augustyńska-Prejsnar, Małgorzata Ormian, Wpływ rodzaju marynaty na jakość marynowanych jaj kurzych i przepiórczych ; Natalia Szarek, Grażyna Jaworska, Paweł Hanus, Azotany w buraku ćwikłowym - wpływ na zdrowie człowieka ; Aneta Saletnik, Grzegorz Zaguła, Czesław Puchalski, Bogdan Saletnik, Marcin Bajcar, Wpływ metod suszenia na skład mineralny wybranych owoców ; Maciej Kluz, Karol Pietrzyk, Mateusz Hołojuch, Edyta Zagrobelna, Miłosz Pastuszczak, Miroslava Kačániová, Analiza składu mikrobiologicznego winogron pochodzących z regionu Podkarpacia ;Miłosz Pastuszczak, Ireneusz Kapusta, Karolina Pycia, Karol Pietrzyk, Maciej Kluz, Ocena właściwości mikrobiologicznych i fizykochemicznych różnych rodzajów kombuczy.
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-112477/cz.2 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Nauka w kuchni : przełomowe historie sztuki kulinarnej / Michał Kuźmiński. - Kraków : Społeczny Instytut Wydawniczy Znak, 2019. - 342, [6] stron ; 21 cm.
Gatunek
Opracowanie
Dziedzina i ujęcie
Historia Kulinaria Nauka i badania
Kuchnia dla głodnych wiedzy. Czy zastanawiałeś się, kiedy ludzie zaczęli gotować? Jak przyrządzali jedzenie neandertalczycy albo jak mógł smakować stek po kromaniońsku? Michał Kuźmiński, wieloletni szef działu Nauka „Tygodnika Powszechnego”, prowadzi nas przez fascynujące tajniki jedzenia i gotowania od czasów prehistorycznych po najdalszą przyszłość. Z książki dowiesz się, jak wygląda gluten, poznasz tajniki zakwasu chlebowego (wszyscy wiedzą, że pierwszy chleb nigdy nie wychodzi i najlepiej od razu zacząć od drugiego), poznasz zapach zupy z kwarków, dowiesz się, jak wyhodować sałatę w kosmosie i dlaczego astronauci lubią pikantne jedzenie. Ta książka to prawdziwie (r)ewolucyjne historie sztuki kulinarnej. Kopalnia naukowej wiedzy i fascynujących ciekawostek na temat jedzenia i gotowania. [Znak, 2019]
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 4 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. WG-641.5 (1 egz.)
Biblioteka zamknięta
Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. A-107258 (1 egz.)
Filia 4 (Ofiar Katynia 15)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.4-64 (1 egz.)
Filia 6 (Podwisłocze 6)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.6-64 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Najlepiej spożyć przed... czyli O tym, co masz na talerzu / Nicola Temple ; tłumaczenie Maria Moskal. - Kraków : Bo.wiem - Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego, 2021. - 303, [1] strona : ilustracje ; 23 cm.
(Seria #Nauka)
Gatunek
Opracowanie
Dziedzina i ujęcie
Rolnictwo i leśnictwo
Tytuł oryginału: "Best before : the evolution and future of processed food" 2018.
Bibliografia, netografia na stronach [283]-293. Indeks.
Mięso zjedz, ziemniaki zostaw? Niekoniecznie! Ludzie od wieków przetwarzali jedzenie, gotując, opiekając na ogniu czy poddając procesowi fermentacji. Patrząc jednak na produkty dostępne w supermarkecie, zastanawiamy się, czy obecnie nie posunęliśmy się za daleko. Współczesna nauka wypracowała wiele metod przetwórstwa żywności. Wbrew obiegowej opinii pokarmy przetworzone to nie zawsze uzależniające, wywołujące otyłość produkty wielkich koncernów. Biolożka Nicola Temple w zajmujący sposób opisuje, co zawierają gotowe dania, jakimi sposobami opóźnia się psucie warzyw i owoców oraz jakie zastosowanie w przetwórstwie ma nanotechnologia. Wyjaśnia, jak na ewolucję naszych ulubionych pokarmów wpływały interesy koncernów, innowacje, marnotrawstwo, a nawet wojna. Zagląda też w przyszłość, w której konsumujemy steki hodowane w probówkach czy pizzę z drukarki 3D. Dzięki książce Najlepiej spożyć przed... staniemy się racjonalnymi konsumentami, potrafiącymi ocenić, co w sferze żywności przetworzonej jest dla nas akceptowalne, a co nie. Uzbrojeni w tę wiedzę możemy śmiało wkroczyć do supermarketu. [Bo.wiem, 2021]
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 6 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Filia 2 (Fredry 5)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.2-64 (1 egz.)
Filia 4 (Ofiar Katynia 15)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.4-64 (1 egz.)
Filia 6 (Podwisłocze 6)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.6-64 (1 egz.)
Filia 10 (Podchorążych 1)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.10-64 (1 egz.)
Filia 13 (Iwonicka 38)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.13-64 (1 egz.)
Filia 18 (Łukasiewicza 78)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. F.18-64 (1 egz.)
Książka
W koszyku
Smakologia / [tekst i ilustracje] Ola Woldańska-Płocińska. - Poznań : Papilon, copyright 2020. - 78, [2] strony : ilustracje kolorowe ; 31 cm.
Dziedzina i ujęcie
Historia Medycyna i zdrowie
Po co jemy? Jak człowiek ujarzmił rośliny? Czym zastawione były stoły podczas starożytnych uczt? Czy niektóre przyprawy były droższe niż złoto? Czy jedzenie leczy? Jak powstaje czekolada? Czego można dowiedzieć się z etykiet? Książka w ciekawy sposób, zarówno w warstwie tekstowej, jak i ilustracyjnej, opowiada o jedzeniu w kontekstach: historycznym, kulturowym, środowiskowym i zdrowotnym. [www.azymut.pl, 2020]
dostępna do wypożyczenia
Ta pozycja znajduje się w zbiorach 2 placówek. Rozwiń listę, by zobaczyć szczegóły.
Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. AF-109671 (1 egz.)
Oddział dla Dzieci i Młodzieży (Słowackiego 11)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. Wyp-61/I (1 egz.)
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
regionalia
kartografia
literatura obcojęzyczna
nowości
słowa kluczowe
klucz literacki
normy
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej