Ukryj filtry
Sortowanie
Źródło opisu
Katalog centralny
(2)
Forma i typ
Książki
(2)
Dostępność
dostępne
(2)
Placówka
Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)
(2)
Autor
Ambroziak Zygmunt
(1)
Arens-Azevedo Ulrike
(1)
Chorąży Magdalena
(1)
Kwiatkowski Robert
(1)
Tawska Iwona
(1)
Rok wydania
1990 - 1999
(1)
1980 - 1989
(1)
Kraj wydania
Polska
(2)
Język
polski
(2)
Temat
Ciasta
(2)
Jajka
(1)
Kucharstwo
(1)
Mleko
(1)
Owoce
(1)
Pokaż więcej ...
Piekarstwo
(1)
Produkty i przetwory zbożowe
(1)
Pokaż mniej ...
Gatunek
Podręczniki dla szkół zawodowych
(1)
2 wyniki Filtruj
Brak okładki
Książka
W koszyku
Piekarstwo i ciastkarstwo : praca zbiorowa / red. Zygmunt Ambroziak. - Warszawa : WN-T, 1988. - 646 s. : rys., tab., wykr. ; 25 cm.
Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
I. Wiadomości ogólne II. Wielkość piekarni i ciastkarni, ich zdolność produkcyjna III. Surowce piekarskie i ciastkarskie: a) Charakterystyka surowców; b) Dostawa i magazynowa- nie surowców IV. Produkcja pieczywa: a) Proces technologiczny, maszyny i urządzenia; b) Mechanizacja i automatyzacja procesu produkcyjnego; c) Asortymentowe grupy pieczywa charakterystyka procesu fermentacji i wartości odżyw- cze; d) Jakość pieczywa i sposoby jej poprawy; e) Organizacja pracy w zakładzie piekarskim V. Produkcja wyrobów ciastkarskich; VI. Zagadnienia mikrobiologiczne i sanitarne w produkcji piekarskiej i ciastkarskiej; VII. Eksploatacja urządzeń technicznych, remonty
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. WG-663/664 (1 egz.)
Biblioteka zamknięta
Brak okładki
Książka
W koszyku
Technologia gastronomiczna. Cz. 2 / Ulrike Arens-AzevEdo [et al. ; tł. Magdalena Chorąży, Robert Kwiatkowski, Iwona Tawska]. - Warszawa : Rea, 1998. - 160 s. : fot. rys. ; 25 cm.
Bibliogr.
1. Owoce 2. Mleko i produkty mleczne 3. Jaja 4. Zboża 5. Pieczenie ciast
dostępna do wypożyczenia
1 placówka posiada w zbiorach tę pozycję. Rozwiń informację, by zobaczyć szczegóły.
Wypożyczalnia Główna dla dor. i mł. od 15 r. ż. (Dąbrowskiego 33a)
Są egzemplarze dostępne do wypożyczenia: sygn. WG-641.5 (1 egz.)
Biblioteka zamknięta
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
regionalia
kartografia
literatura obcojęzyczna
nowości
słowa kluczowe
klucz literacki
normy
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej