369744
Brak okładki
Książka
W koszyku
Chemia żywności : praca zbiorowa. T. 1, Składniki żywności / pod red. Zdzisława E. Sikorskiego ; aut. Emilia Barbara Cybulska [et al.]. - Wyd. 5 zm. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 2007. - 233, [3] s. : rys., wykr. ; 24 cm.
Autor
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- ). Red. Cybulska Emilia Barbara.
Temat
Żywność Aromaty spożywcze Barwniki spożywcze Glukozynolany Flawony Substancje dodatkowe do żywności
Gatunek
Podręcznik akademicki.
1. Zakres, rozwój i znaczenie chemii żywności ; 2. Budowa i skład chemiczny żywności ; 3. Woda jako składnik żywności ; 4. Składniki mineralne ; 5. Dodatki do żywności ; 6. Barwniki ; 7. Substancje zapachowe ; 8. Polifenole, glukozynolany i inne związki prozdrowotne i antyżywieniowe.
Strefa uwag:
Uwaga ogólna
Wyd. 1 i 2 ukazały się pt.: Chemiczne i funkcjonalne właściwości składników żywności, wyd. 3 i 4 ukazały się pt.: Chemia żywności : skład, przemiany i właściwości żywności.
Uwaga dotycząca bibliografii
Bibliogr. przy rozdz. Indeks.
Potwierdź wykonanie raportu
Wyprowadzać dodatkowo:
sygnatury
identyfikatory
hasła przedmiotowe
regionalia
kartografia
literatura obcojęzyczna
nowości
słowa kluczowe
klucz literacki
normy
Sortowanie pozycji zestawienia:
Sortowanie pozycji zestawienia:
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej