SOWA OPAC : Wojewódzka i Miejska Biblioteka Publiczna w RzeszowieKatalog centralny

Book

In basket

rate

Jakość i bezpieczeństwo żywności / redakcja naukowa Grażyna Gajdek, Czesław Puchalski. - Rzeszów : Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, 2020. - 124 strony : fotografie, wykresy ; 24 cm.

Author

Gajdek Grażyna. Redakcja Puchalski Czesław. Redakcja

Form of Work

Książki Publikacje naukowe

Subject

Bezpieczeństwo żywności Jakość żywności Technologia żywności

Genre/Form

Praca zbiorowa

Domain

Rolnictwo i leśnictwo

Systemy jakości wobec fałszowania żywności ; Niskolaktozowe mleka kozie fermentowane przez mikroflorę mezofilną ; Ocena zawartości kumaryny w ciastkach cynamonowych ; Analiza wybranych parametrów jakościowych jogurtów i kefirów naturalnych dostępnych na rynku rzeszowskim ; Wpływ dodatku różnych związków wapnia i witaminy D3 na jakość lodów mlecznych ; Jakościowa analiza palinologiczna i aktywność przeciwutleniająca barwnych frakcji pyłku pszczelego ; Wpływ procesu smażenia na zróżnicowanie składu chemicznego mięśnia czworogłowego uda pozyskanego z tusz bydła ; Wpływ procesu smażenia na zróżnicowanie parametrów tekstury mięśnia czworogłowego uda pozyskanego z tusz bydła ; Wpływ dodatku suszonych liści, liofilizowanych owoców lub soku z owoców morwy białej Morus Alba L. na wybrane parametry jakościowe miodu rzepakowego ; Zastosowanie miodu do hamowania procesu brunatnienia podczas wytwarzania chipsów jabłkowych.

zob. w.bibliotece.pl

Availability:

Czytelnia Główna - wypożyczalnia (Sokoła 13)

There are copies available to loan: sygn. A-109206 (1 egz.)

Notes:

General note

M.in. dotyczy jakości jogurtów i kefirów dostępnych na rynku rzeszowskim.

Bibliography, etc. note

Bibliografie, netografie przy pracach.

Language note

Streszczenia w języku angielskim przy pracach.