CZ. 1. WIADOMOŚCI OGÓLNE: Znaczenie pokarmu i jego ścisły związek z zachowaniem zdrowia i zdolności do pracy. Pokarm jako lek ; Sytuacja żywnościowa świata ; Składniki pożywienia ; Ocena stanu odżywienia. Niedobory pokarmowe i ich wykrywanie ; Dietetyczki i dietetycy. Ich rola w organizowaniu racjonalnego żywienia w zakładach służby zdrowia ; Instytuty zajmujące się zagadnieniami żywienia i żywności. CZ. II. ŻYWIENIE ZDROWEGO CZŁOWIEKA: Normy zapotrzebowania na składniki pokarmowe ; Żywienie zbiorowe ; Żywienie w okresie ciąży i karmienia ; Żywienie ludzi w wieku podeszłym ; Żywienie a praca ; Żywienie w wojsku ; Żywienie hutników, astronautów oraz ludzi przebywających w górach ; Żywienie marynarzy i rybaków ; Żywienie sportowców ; Żywienie w krajach o odmiennych warunkach klimatycznych. CZ. III. ŻYWIENIE CHOREGO CZŁOWIEKA: Pojęcie i rola żywienia dietetycznego oraz planowanie diet ; Żywienie podstawowe i diety lecznicze ; Choroby z niedoboru pokarmowego ; Żywienie w chorobach przewody pokarmowego ; Żywienie w chorobach wątroby i dróg żółciowych ; Żwyeienie w chorobach trzustki ; Żywienie w chorobach układu krążenia ; Żywienie w miażdżycy ; Żywienie w chorobach układu oddechowego ; Żywienie w chorobach nerek i dróg moczowych ; Żywienie w chorobach układu krwiotwórczego ; Żywienie w chorobach gruczołów wydzielania wewnętrznego ; Żywienie w chorobach przemiany materii ; Wrodzone zaburzenia przemiany materii ; Żywienie w chorobach zakaźnych ; Żywienie w chorobach skóry ; Żywienie w stanach alergicznych ; Żywienie w chorobach układu nerwowego ; Żywienie w chorobach chirurgicznych ; Żywienie w chorobach narządu wzroku ; Żywienie w chorobach zębów i jamy ustnej ; Żywienie w chorobach nowotworowych ; Zatrucia pokarmowe ; Zagadnienie głodu ; Leki a żywienie ; Układanie diet leczniczych przy współistnieniu różnych chorób ; Uprzedzenia i przesądy przy stosowaniu rozmaitych pokarmów.